食品检测实验室设计建设方案

近年来，食品安全及品质问题越来越受到人们的关注。这里说的食品是广泛意义上的食品，包括初级农产品，如：粮谷、油料籽、蔬菜、水产品、畜禽产品、水果等，也包括加工后的食品，如：罐头、火腿肠、食用油、方便面、酱菜、调味品等。开展食品检测的实验室也越来越多。在这些实验室中由于性质不同，检测的项目不同，下面讲解下食品检测实验室设计建设方案。

主要检测项目：
农药残留检测项目、兽药残留检测项目、食品毒害物质检测、微生物检测、转基因产品检测、食品接触材料测试、营养标签检测、常规理化项目及营养成分测试项目、食品添加剂和非食品物质检测项目

食品检测实验室建设注意事项：
1、为了避免实验人员频繁跑动，前处理室应该和仪器室在同一楼层。
2、尽量让单层面积最大化，以避免楼层过多，每一层都要设置洗涤室、样品室以充分利用空间。
3、精密仪器室和无菌室、配电室、不间断电源室而言，应采用气体灭火装置，以避免自动喷淋装置损坏仪器设备或破坏洁净环境。
4、生物安全室应合理布局洁净区、半洁净区、污染区，以避免交叉污染。

食品检测实验室规划设计：

食品检测实验室平面规划图
食品检测实验室家具布置图
食品检测实验室仪器设备摆放图
食品检测实验室装饰装修设计图
食品检测实验室给排水设计图
食品检测实验室集中供气设计图
食品检测实验室污水系统设计图
食品检测实验室电气设计图
食品检测实验室暖通设计图（排风、尾气处理、洁净空调）

二、食品检测实验室规划与功能设计

1.　若实验用房包含不同性质的实验室，在实验楼中自上而下应按毒理、理化、微生物依次布置，以便合理设置工程管网，同时有利于有毒有害气体的排放。

2.　对于容易造成交叉干扰又难以有效隔离的实验室，不能设置在同一楼层内。

3.　实验室若要求洁净、安静，应尽量设置在高层。

4.　大型仪器间应避免阳光直射，需要供气的仪器在满足工作流程的情况下尽量集中摆放。用于滴定、比色等操作的化学分析间要求房屋的光线良好。

5.　样品处理间与仪器分析间分开设置；有机前处理间与无机前处理间分开设置。

6.　气瓶间尽量设在少人走动的阴凉角落位置，可燃气体和不可然气体分开放置，可燃气体与助燃气体分开放置。

7.　洗涤间尽量安排在有上下水的角落位置，但不宜与高温间或较强电磁干扰的房间相邻。

8.　有防尘、防潮、防振、防磁要求的仪器设备，宜远离内部振源、污染源以及配电间。

9.　易爆实验间以及易爆物品贮存间应远离机械振源及热发生源。

10.　在无技术夹层的实验室、大型精密仪器的实验室和恒温恒湿房间的正上方，不得布置涉及有化学腐蚀性物质的房间。

11.　安装特殊仪器的实验室，需要按照特殊仪器要求进行单独设计。

食品检测实验室功能区划分

实验室应合理划分出相对独立的区域，以便于实现总体功能，达到安全、合理、科学、方便和节能的基本要求。一般情况下，建设技术要求相似的实验室组合在一起；办公室、会议室、阅览室、资料室和更衣室等辅助区域宜集中设置。

食品检测实验室前台后台设计

为考虑服务对象方便和感受，体现实验室的服务与文化特点，体现技术要求和物流、人流的方便，实验室应进行前台-后台设计。实验室前台是指实验室工作人员与服务对象接触的场所，一般为检测任务受理和样品接收区域。实验室后台是指实验室技术实施的场所，即为检测活动实施区域，应从实验室管理和技术要求的角度考虑，与前台隔离，设置门禁系统，非特殊情况，与实验无关人员不可随意进入。